Chef(fe) de Cuisine H/F/NB

Description du poste

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez le/la véritable chef d'orchestre de notre offre culinaire et un acteur majeur de l'expérience TRIBE Cabourg.

Rattaché(e) au General Manager, vous aurez la responsabilité de concevoir, développer et piloter l'ensemble de l'activité cuisine de l'établissement tout en respectant le concept de la marque.

Vous serez garant(e) de la qualité de l'offre, de la créativité des cartes, de la maîtrise des coûts et de la satisfaction de nos clients.

Véritable leader de terrain, vous saurez fédérer votre brigade, transmettre votre passion et insuffler une dynamique positive autour d'une cuisine généreuse, créative et accessible.

Votre mission : faire de notre restaurant un véritable lieu de vie, attractif aussi bien pour nos clients hébergés que pour la clientèle locale.

Votre mantra : cultiver l'authentique vibe TRIBE dans chaque assiette !

 

Objectif principal du poste

Piloter l'ensemble des opérations de cuisine, garantir l'excellence opérationnelle et économique du service et accompagner les équipes dans une démarche permanente de qualité, de créativité et de satisfaction client.

Activités et responsabilités

Management & animation des équipes

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs de la brigade.
• Organiser, encadrer et animer l'équipe cuisine au quotidien.
• Développer une culture d'équipe fondée sur la collaboration, la responsabilisation et la transmission des savoir-faire.
• Élaborer les plannings et organiser les ressources en fonction de l'activité.
• Faire progresser les collaborateurs et favoriser leur montée en compétences.
• Maintenir un environnement de travail positif, dynamique et respectueux.
• Être présent(e) sur le terrain et montrer l'exemple auprès de son équipe.

Gestion opérationnelle & performance économique

• Piloter l'ensemble des opérations de production et garantir la fluidité des services.
• Élaborer et suivre les budgets de fonctionnement de la cuisine.
• Maîtriser les coûts matières, les ratios et les marges.
• Contrôler les achats, les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Sélectionner et suivre les fournisseurs en collaboration avec la Direction.
• Élaborer les fiches techniques et assurer le respect des coûts de production.
• Limiter les pertes et optimiser la gestion des matières premières.
• Suivre les indicateurs de performance et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Participer au développement du chiffre d'affaires F&B et à la rentabilité de l'activité.

Hygiène, sécurité & qualité

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
• Veiller à la sécurité alimentaire et à la traçabilité des produits.
• Assurer la propreté et le bon entretien des locaux, matériels et équipements.
• Mettre en place et faire respecter les procédures de travail.
• Veiller à la bonne gestion des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Garantir une qualité constante des prestations et une parfaite maîtrise des standards.

Collaboration & expérience client

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes du restaurant, du bar et de la Direction.
• Participer activement à l'animation de l'offre F&B de l'établissement.
• Être à l'écoute des retours clients et faire évoluer l'offre en conséquence.
• Développer une approche conviviale et accessible de la gastronomie, fidèle à l'esprit TRIBE.

Qualifications

• Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine ou Second(e) de Cuisine avec une forte autonomie managériale.
• Expérience en restauration contemporaine ou établissement lifestyle appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires et des différents modes de production.
• Bonne connaissance de la gestion des coûts matières, des ratios et des fiches techniques.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Expérience dans le recrutement, la formation et l'encadrement d'une brigade.
• Sensibilité aux produits frais, de saison .

Informations supplémentaires

Informations complémentaires

Hotel information:

🏨 77 chambres

🍽️ 1 restaurant (65 couverts), 1 bar, 1 terrasse ( 35 couverts)

☕ 1 grab’n go

💡 1 social hub / 1 meeting room

Your Package:

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Description de l'entreprise

Welcome to the TRIBE universe More for Less! – where style meets substance for today's modern adventurers and design lovers. For those seeking more than just a stay but an immersive experience. Yes, at TRIBE, we elevate travel into a symphony of sophisticated design and unforgettable moments.

We're more than a hotel; we're a TRIBE. A global, stylish international community guided by a passion for authenticity, aesthetics, and innovation.

At TRIBE Cabourg, we're on the hunt for a Sales Manager ready to shake things up. You're a visionary with an entrepreneurial flair, eager to explore new horizons.

If you got vibe, join the TRIBE family!