Chef Pâtissier (H/F) - Villa Pétrusse

Description du poste

Création & Production

• Concevoir et développer l'offre pâtissière de la Villa Pétrusse : restaurant gastronomique Le Lys, Brasserie Ciel, petit-déjeuner, room service et banquets.

• Créer des desserts, viennoiseries, mignardises et attentions gourmandes pour les clients VIP et les événements.

• Élaborer des créations originales et saisonnières, en accord avec l'identité et les standards de l'établissement.

• Participer au développement de l'expérience culinaire et à la valorisation de l'image de l'hôtel

Management

• Encadrer, former et accompagner l'équipe pâtisserie.

• Organiser le travail quotidien, les plannings et la répartition des tâches.

• Garantir la transmission du savoir-faire et le respect des standards de qualité.​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Gestion & Performance

• Élaborer les fiches techniques et assurer le suivi des coûts matières.

• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.

• Optimiser les coûts, les rendements et limiter le gaspillage alimentaire.

Hygiène & Qualité

• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité.

• Assurer la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• Veiller à la propreté et au bon entretien des équipements et espaces de travail.

Relations Fournisseurs & Innovation

• Développer et entretenir des relations avec les fournisseurs et artisans.

• Assurer une veille sur les tendances de la pâtisserie et de la gastronomie.

• Proposer de nouvelles créations et contribuer au développement de l'offre pâtissière de l'établissement.

Qualifications

Votre profil :

• Formation en pâtisserie reconnue.
• Expérience significative en qualité de Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier dans l'hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique ou les établissements étoilés.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, glacerie et viennoiserie.
• Forte sensibilité créative et esthétique.
• Compétences en management et gestion.
• Sens aigu du détail et de la qualité.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Anglais professionnel apprécié.
• Au moins 5 ans d'experience en Pâtisserie

Informations supplémentaires

Avantages :

• Une rémunération à déterminer selon votre expérience
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Une journée d’intégration
• Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe de cuisine à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai

Nous avons hâte de découvrir votre profil !

Description de l'entreprise

LA VILLA PETRUSSE

Située au cœur de Luxembourg-Ville, la Villa Pétrusse est une demeure emblématique du XIXᵉ siècle. Classée 5 étoiles et membre Relais & Châteaux depuis sa récente ouverture en juin 2025, cette maison à taille humaine propose aujourd’hui un cadre raffiné et intimiste.

Le Lys, adresse gastronomique de la Villa, propose une cuisine élégante et inventive dans un esprit de haute convivialité. Dîners intimistes ou dégustations à l’Atelier du Chef : chaque expérience se veut singulière, exigeante et sensible.

En parallèle, Le Ciel, installé sous une grande verrière baignée de lumière, invite à la détente dans une atmosphère décontractée. On y retrouve des plats à partager, des menus du marché ou encore des pauses sucrées et festives tout au long de la journée.

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une équipe de passionnés réunis par le sens du détail, l’amour du métier et l’envie de créer ensemble une expérience unique. L’esprit de maison, la bienveillance, le respect du savoir-faire de chacun et la polyvalence au quotidien sont au cœur de notre fonctionnement.

Nous recherchons des personnalités authentiques, animées par le goût du service et prêtes à s’investir pleinement dans une aventure humaine et professionnelle hors du commun.

TRAVAILLER AU LUXEMBOURG

• La ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
• Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.